SPINACH AVOCADO CHICKEN BURGERS

Zucchini ravioli (paleo, keto, vegan)

zucchini ravioli (paleo, keto, vegan)
Zucchini ravioli (paleo, keto, vegan) by ,
Thïs zùcchïnï râvïölï ïs â grâïn ând dâïry-fréé âltérnâtïvé tö thïs pâstâ clâssïc! It’s mâdé wïth zùcchïnï pâstâ, â câùlïflöwér “chéésé” fïllïng, ând ïs pâléö, kétö, AIP, ând végân-frïéndly.

Prep Time: 25 minutes
Cook time: 25 minutes
Total time: 50 minutes
Servings: 3 Servings

INGREDIENTS:


För thé câùlïflöwér “chéésé”
2 cùps câùlïflöwér, stéâméd
3 tbsp ölïvé öïl (dïvïdéd)
2 tsp âpplé cïdér vïnégâr
2 tbsp + 2 tsp nùtrïtïönâl yéâst
1/2 tsp séâ sâlt
2 clövés gârlïc, mïncéd
1 cùp spïnâch, chöppéd
För thé râvïölï
2 médïùm zùcchïnï’s
1 1/2 cùp cömplïânt mârïnârâ sâùcé (ùsé nömâtö sâùcé för AIP)
1 tbsp frésh bâsïl, chöppéd

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INSTRUCTIONS:


För thé câùlïflöwér chéésé

1. Usïng â nùt mïlk bâg ör pâpér töwél, lïghtly strâïn thé câùlïflöwér tö drâw öùt sömé (bùt nöt âll) öf thé éxcéss wâtér.

2. Add thé câùlïflöwér tö â fööd pröcéssör ând blénd wïth 2 tbsp öf ölïvé öïl, âpplé cïdér vïnégâr, sâlt, ând nùtrïtïönâl yéâst. Blénd ùntïl smööth ând sét âsïdé.

3. Usïng â smâll sâùté pân, héât 1 tbsp öf ölïvé öïl ön löw héât.

4. Sâùté thé gârlïc för 2-3 mïnùtés ör ùntïl frâgrânt. Add thé spïnâch ând âllöw tö wïlt övér 1-2 mïnùtés. Rémövé fröm thé héât.

5. Stïr thé spïnâch ând gârlïc ïntö thé câùlïflöwér mïxtùré ând sét âsïdé.

För thé zùcchïnï râvïölï

1. Préhéât thé övén tö 375 F ând sét âsïdé â lârgé bâkïng dïsh.

2. Wâsh thé zùcchïnï ând slïcé öff thé énds. Usé â mândölïn slïcér ör péélér tö slïcé ïntö thïn slïcés. Allöw tö sït för 5 mïnùtés ând dâb wïth â pâpér töwél tö rémövé sömé éxcéss wâtér.

3. Bégïn âssémblïng thé râvïölï by lâyérïng twö slïcés ör zùcchïnï vértïcâlly ând twö hörïzöntâlly ïn â plùs sïgn förmâtïön. Add â lârgé spöönfùl öf thé câùlïflöwér “chéésé”.

4. Câréfùlly föld thé zùcchïnï tö sécùré thé râvïölï ând plâcé ïn â bâkïng dïsh wïth thé földéd sïdé döwn. Répéât ùntïl thé bâkïng dïsh ïs fùll. Yöù shöùld hâvé âböùt sïx lârgé râvïölïs.

5. Töp wïth sâùcé öf chöïcé ând bâké ïn thé préhéâtéd övén för 18-20 mïnùtés.

6. Rémövé fröm thé övén ând töp wïth slïcéd bâsïl. Sérvé wïth â knïfé ând förk.

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