SPINACH AVOCADO CHICKEN BURGERS

Red Currant & Cherry Pie

Red Currant & Cherry Pie
Red Currant & Cherry Pie by ,
Thé pïé tùrnéd öùt béttér thân I cöùld hâvé höpéd för. Thé fïllïng ïs târt ând ïnténsély frùïty, swéét bùt nöt övérly swéét (lïké â löt öf chérry pïés ténd tö bé, ïn my öpïnïön). Thé âlmönd crùmb töppïng âdds âmâzïng crùnch ând flâvöùr. Jùst löökïng ât ït mâkés mé drööl.

Prep Time: 120 minutes
Cook time: 45 minutes
Total time: 165 minutes
Servings: 10 Servings

INGREDIENTS:


Pïé Crùst:
1⅓ cùp âll-pùrpösé flöùr
⅓ cùp cöld ùnsâltéd bùttér, cùbéd
⅓ cùp cöld végétâblé shörténïng, cùbéd
Pïnch öf sâlt
⅓ cùp ïcé wâtér
1 égg, lïghtly béâtén
Fïllïng:
3 cùps (400g) pïttéd söùr chérrïés, frésh ör frözén
1½ cùps (225g) réd cùrrânts, stéms rémövéd
1 cùp grânùlâtéd sùgâr
2 tâbléspööns + 2½ téâspööns cörnstârch
Pïnch öf sâlt
Almönd crùmb töppïng:
½ cùp rölléd öâts
⅓ cùp âll-pùrpösé flöùr
⅓ cùp bröwn sùgâr, fïrmly pâckéd
⅓ cùp slïvéréd âlmönds
¼ cùp ùnsâltéd bùttér, rööm témpérâtùré
¼ téâspöön âlmönd éxtrâct

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INSTRUCTIONS:


1. Mâké thé pïé crùst: Mïx thé flöùr, bùttér, shörténïng, ând sâlt ön löw spééd ïn â stând mïxér (yöù cân âlsö mïx by hând ùsïng â pâstry cùttér), ùntïl thé bùttér ând shörténïng âré râïsïn-sïzéd. Add thé ïcé wâtér ând mïx jùst ùntïl thé döùgh cömés tögéthér, béïng câréfùl nöt tö övér mïx. Förm thé döùgh ïntö â bâll, wrâp ïn plâstïc wrâp, ând chïll ïn thé frïdgé för ât léâst 30 mïnùtés.

2. Oncé thé döùgh hâs chïlléd, röll thé döùgh öùt ön â lïghtly flöùréd sùrfâcé ùntïl ït's âböùt ¼ ïnch thïck, ör âböùt 2 ïnchés lârgér thân â 9-ïnch pïé plâté ön âll sïdés. Câréfùlly trânsfér thé döùgh tö yöùr pïé plâté, géntly préssïng ït ïntö thé plâté bùt nöt strétchïng thé döùgh. Crïmp ör trïm thé édgés öf thé crùst höwévér yöù lïké. Plâcé thé crùst ïn thé fréézér ând préhéât thé övén tö 375F/190C.

3. Whén thé pïé hâs chïlléd för âböùt 20 mïnùtés, rémövé fröm thé fréézér ând brùsh thé édgés wïth thé béâtén égg. Lây â lârgé pïécé öf pârchmént ïn yöùr pïé crùst ând fïll wïth pïé wéïghts (rïcé, léntïls, ör drïéd béâns âlsö wörk). Bâké för 30 mïnùtés, ùntïl lïghtly göldén. Câréfùlly rémövé thé pârchmént ând pïé wéïghts, pöké thé böttöm öf thé crùst sévérâl tïmés wïth â förk, ând bâké â fùrthér 5 mïnùtés.

4. Mâké thé fïllïng: In â médïùm sâùcépân, whïsk thé sùgâr, cörnstârch, ând sâlt tögéthér. Add thé chérrïés ând cùrrânts ând stïr géntly tö cömbïné, thén lét ït sït ât rööm témpérâtùré för ât léâst 10 mïnùtés (ïf ùsïng frésh chérrïés) ör ân höùr (ïf ùsïng frözén chérrïés) - yöù wânt thé sùgâr tö dïssölvé ând lïqùéfy.

5. Plâcé thé sâùcépân övér médïùm héât. Brïng tö â böïl, stïrrïng fréqùéntly, ând sïmmér för 1-2 mïnùtés ùntïl thïck, glössy, ând jâm-lïké. Rémövé fröm héât ând lét thé fïllïng cööl cömplétély.

6. Mâké thé crùmb töppïng: In â médïùm böwl, cömbïné thé öâts, flöùr, bröwn sùgâr, ând âlmönds. Add thé bùttér ând âlmönd éxtrâct ând ùsé yöùr fïngérs tö blénd ït ïntö thé dry ïngrédïénts ùntïl yöù hâvé â lùmpy, wét-sând mïxtùré.

7. Assémblé thé pïé: Fïll yöùr pré-bâkéd pïé crùst wïth thé cùrrânt ând chérry fïllïng ând lâyér thé crùmb mïxtùré ön töp. Bâké ât 375F/190C för 45 mïnùtés, ùntïl thé crùmb ïs göldén bröwn. Allöw thé pïé tö cööl béföré sérvïng (thïs pïé ïs délïcïöùs wârm, bùt wön't höld ïts shâpé âs nïcély).

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