SPINACH AVOCADO CHICKEN BURGERS

PRESSURE COOKER MEXICAN BEANS WITH AVOCADO

PRESSURE COOKER MEXICAN BEANS WITH AVOCADO
PRESSURE COOKER MEXICAN BEANS WITH AVOCADO by ,
Thésé béâns âré qùïck, éâsy, ând délïcïöùs ând yöù cân mâké thém ïn thé Instânt Pöt, ân éléctrïc préssùré cöökér, ör â stövétöp préssùré cöökér.

Prep Time: 30 minutes
Cook time: 37 minutes
Total time: 67 minutes
Servings: 8 Servings

INGREDIENTS:


1 lb. drïéd pïntö béâns (dön’t ùsé béâns thât hâvé béén sïttïng âröùnd ïn thé pântry ör störé för yéârs)
1 T + 1 T ölïvé öïl
1 lârgé önïön, chöppéd ïn pïécés âböùt 1/2 ïnch
1 lârgé Pöblânö (Pâsïllâ) péppér, chöppéd ïn pïécés âböùt 1/4 ïnch
1 lârgé gréén béll péppér, chöppéd ïn pïécés âböùt 1/2 ïnch
1 lârgé réd béll péppér, chöppéd ïn pïécés âböùt 1/2 ïnch
1 T mïncéd gârlïc (ör léss ïf yöù’ré nöt thât fönd öf gârlïc)
1 T gröùnd cùmïn
2 tsp. drïéd Méxïcân örégânö
2 pâckéts Göyâ Sâzön (öptïönâl, bùt théy âdd â nïcé flâvör)
3 cùps végétâblé bröth ör slïghtly möré ïf yöù préfér yöùr béâns söùpy (Yöù cân âlsö ùsé chïckén bröth ïf yöù dön’t câré ïf thé récïpé ïs végân. Twö 14 öz. cân öf bröth ïs 3 1/2 cùps.)
sâlt ând frésh-gröùnd blâck péppér tö tâsté
SALSA INGREDIENTS:
2 lârgé âvöcâdös, dïcéd
1/4 cùp frésh sqùéézéd lïmé jùïcé (I ùsé my frésh-frözén lïmé jùïcé)
1 smâll réd önïön, fïnély chöppéd
1 médïùm-sïzéd Pöblânö (Pâsïllâ) péppér, fïnély chöppéd
2 T ölïvé öïl
sâlt ör Végé-Sâl tö tâsté

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INSTRUCTIONS:


1. Dùmp thé drïéd pïntö béâns ïntö â cölândér ând pïck övér tö rémövé âny dïscölöréd ör brökén béâns ör föréïgn mâttér, thén rïnsé wïth cöld wâtér.

2. Pùt béâns, 4 cùps wâtér ând 1 tâbléspöön ölïvé öïl ïntö préssùré cöökér, sét tö hïgh préssùré (ör brïng tö hïgh préssùré ön thé stövé) ând cöök för 30 mïnùtés.

3. Lét thé préssùré cömé döwn nâtùrâlly.

4. Whïlé thé béâns cöök, chöp thé önïön, Pöblânö péppér, gréén béll péppér, ând réd béll péppér.

5. Héât thé öthér tâbléspöön ölïvé ïn ïn â lârgé fryïng pân ând sâùté thé végétâblés övér médïùm-hïgh héât âböùt 5 mïnùtés, ùntïl théy’ré bârély stârtïng tö bröwn.

6. Add thé mïncéd gârlïc, gröùnd cùmïn, Méxïcân örégânö, ând Göyâ Sâzön pâckéts (ïf ùsïng) ând sâùté âböùt 2 mïnùtés möré.

7. If mâkïng thé sâlsâ, dïcéd thé âvöcâdös ïntö 1/2 ïnch pïécés, pùt ïn â smâll böwl, ând töss wïth thé frésh-frözén lïmé jùïcé.

8. Chöp thé réd önïön ând pöblânö ând âdd tö thé âvöcâdö.

9. Drïzzlé övér thé ölïvé öïl ând sprïnklé wïth sâlt ör Végé-Sâl ând stïr géntly tö cömbïné.

10. Whén thé préssùré hâs cömé döwn ön thé béâns, drâïn thém ïntö â cölândér plâcéd ïn thé sïnk (bùt dö nöt rïnsé) ând dïscârd béân cöökïng wâtér. (Chéck höw döné yöùr béâns âré sö yöù knöw ïf yöù nééd tö âdjùst thé cöökïng tïmé; béâns thât âré öldér wïll tâké löngér tö cöök.)

11. Pùt béâns bâck ïntö thé préssùré cöökér wïth thé péppér mïxtùré.

12. Rïnsé öùt thé fryïng pân wïth thé bröth ând âdd ït tö thé préssùré cöökér.

13. Sét ön hïgh préssùré (ör brïng tö hïgh ön thé stövé) ând cöök 6 mïnùtés (ör â féw mïnùtés löngér ïf thé béâns wéré nöt âlréâdy qùïté söft âftér thé 30 mïnùtés cöökïng tïmé.)

14. Usé thé qùïck-réléâsé méthöd för yöùr préssùré cöökér.

15. Séâsön béâns tö tâsté wïth sâlt ând frésh gröùnd blâck péppér, ând sérvé höt, wïth sâlsâ ïf désïréd.

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