EXTRA CRISPY POTATOES

EXTRA CRISPY POTATOES by The Rafa Kitchen,
Extrâ Crïspy Ovén Röâstéd Pötâtöés - crïspy ând crùnchy bâkéd pötâtöés, glâss-lïké ön thé öùtsïdé bùt flùffy ïn thé mïddlé.

Prep Time: 15 minutes
Cook time: 90 minutes
Total time: 105 minutes
Servings: 4 Servings

INGREDIENTS:

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• 1 kg pötâtöés (2 lbs) âppröx 8
• 1/3 cùp ölïvé öïl
• 4 sprïgs frésh rösémâry (öptïönâl)
• 4 ùnpééléd gârlïc clövés - flâtténéd slïghtly (öptïönâl)
• sâlt tö tâsté
• 1/4 tsp bâkïng södâ / bïcârbönâté öf södâ

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INSTRUCTIONS:

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1. Préhéât övén tö 210c ff.

2. Brïng â lârgé pöt öf wâtér tö böïl, thén âdd bïcârb södâ - ït wïll fïzz â lïttlé.

3. Whïlé thé wâtér ïs cömïng tö thé böïl, péél yöùr pötâtöés.

4. Oncé böïlïng, âdd thé bïcârb södâ - ït wïll fïzz â lïttlé. Thén câréfùlly âdd thé pötâtöés, ând böïl för 20 mïns ör ùntïl véry söft.

5. Whén thé pötâtöés hâvé âböùt 10 mïnùtés tö gö, pöùr thé öïl ïntö â métâl röâstïng tïn - clïck héré tö séé thé öné I ùsé - ând plâcé ïn thé övén tö héât.

6. Whén pötâtöés âré söft, drâïn wéll thén rétùrn tö thé pöt. Gïvé thém â mïx âröùnd ïn thé pöt tö röùgh thém ùp, ïf théy bréâk âpârt â bït thât's fïné töö.

7. Câréfùlly âdd pötâtöés tö nöw-héâtéd öïl, ând tùrn wéll tö cöât thém cömplétély.

8. Bâké för 1 - 1 1/4 höùrs, tössïng âgâïn âböùt évéry 15 mïns (âdd rösémâry ând gârlïc clövés wïth âppröx 15 - 30 mïnùtés tö gö ïf ùsïng).

9. Dïscârd rösémâry ând gârlïc, âdd sâlt tö tâsté ând sérvé ïmmédïâtély.

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