VEGAN SALTED CARAMEL CHOCOLATE CHEESECAKE

VEGAN SALTED CARAMEL CHOCOLATE CHEESECAKE
VEGAN SALTED CARAMEL CHOCOLATE CHEESECAKE by ,
Théré’s â chöcölâté bâsé, créâmy cârâmél fïllïng, chöcölâté ând cârâmél drïzzlé wïth â sprïnklé öf séâ séâ ön töp (whïch réâlly élévâtés ït tö thé néxt lévél)

Prep Time: 20 minutes
Cook time: 240 minutes
Total time: 260 minutes
Servings: 10 Servings

INGREDIENTS:


CARAMEL SAUCE
1/2 cùp cöcönùt sùgâr
3/4 cùp cânnéd fùll fât cöcönùt mïlk
1/2 tsp sâlt (ör tö tâsté)
CHOCOLATE BASE
1 1/2 cùps wâlnùts
3/4 cùp désïccâtéd cöcönùt
1/3 cùp cöcöâ ör câcâö pöwdér
7 médjööl dâtés, pïttéd ând cùt ïntö qùârtérs (âböùt hâlf pâckéd cùp, chöppéd)
CARAMEL CHEESECAKE FILLING
1 3/4 cùps râw câshéw nùts, söâkéd ïn wâtér för â mïnïmùm öf 2 höùrs ör övérnïght, drâïnéd ând rïnséd*
1 cùp cânnéd fùll fât cöcönùt mïlk
cârâmél sâùcé (mïnùs 1 tbsp)
1/3 cùp ùnréfïnéd cöcönùt öïl, méltéd ând ât rööm témpérâtùré
2 1/2 tsp vânïllâ éxtrâct
TOPPING AND TO SERVE
1 tbsp cârâmél sâùcé
25 g végân dârk chöcölâté
â gööd pïnch öf séâ sâlt flâkés

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INSTRUCTIONS:


FOR THE CARAMEL SAUCE:

1. Cömbïné âll thé ïngrédïénts för thé cârâmél sâùcé ïntö â sâùcépân ön hïgh héât. Stïrrïng öccâsïönâlly, brïng tö â böïl, thén tùrn döwn thé héât tö médïùm tö löw. Thé mïxtùré shöùld stïll bé bùbblïng slïghtly.

2. Cöntïnùé tö cöök ùntïl ït thïckéns slïghtly, bécömés dârkér ïn cölöùr ând rïchér ïn flâvöùr. Mïné’s ùsùâlly réâdy âröùnd 15 mïnùtés. Tâké öff thé héât ând lét cööl. It wïll thïckén fùrthér âs ït cööls döwns. Sét âsïdé öné tâbléspöön för thé töp öf thé chéésécâké.

FOR THE CHOCOLATE BASE:

1. Lïné thé böttöm öf â röùnd 20cm sprïngförm câké pân wïth bâkïng pâpér ând lïghtly öïl thé sïdés.

2. Add wâlnùts tö â hïgh spééd bléndér ând pùlsé ùntïl â cöârsé méâl ïs förméd. Add cöcönùt ând cöcöâ pöwdér ând blénd ùntïl jùst cömbïnéd. Add thé dâtés ând blénd ùntïl évérythïng stïcks tögéthér, stöppïng thé bléndér ând scrâpïng döwn thé sïdés whén néédéd thröùghöùt.

3. Préss thé mïxtùré événly ïntö thé böttöm öf thé câké pân ând sét âsïdé.

FOR THE CARAMEL CHEESECAKE FILLING:

1. Stârtïng wïth thé lïqùïds, âdd âll thé ïngrédïénts för thé fïllïng ïntö â hïgh spééd bléndér ând blénd ùntïl smööth. Scrâpé döwn thé sïdés whén néédéd.

2. Pöùr thé fïllïng öntö thé bâsé. Tâp thé pân öntö â cöùntér tö réléâsé âny âïr bùbblés. Fréézé för ât léâst 4 höùrs ör ùntïl cömplétély sét.

FOR THE TOPPING:

1. Add chöcölâté ïntö â smâll sâùcépân ön löw héât, stïrrïng régùlârly, ùntïl jùst méltéd. Lét thé chöcölâté cööl slïghtly.

TO SERVE:

1. Lét thé chéésécâké sït öùt öf thé fréézér för â cöùplé öf mïnùtés béföré rémövïng thé sïdés öf thé pân. Drïzzlé chöcölâté âlöng wïth thé tâbléspöön öf cârâmél sâùcé övér thé chéésécâké (séé nöté âbövé) ând töp wïth flâkéd séâ sâlt.

2. Usé â knïfé dïppéd ïntö höt wâtér tö mâké slïcïng éâsïér ör lét thâw ùntïl jùst söft énöùgh tö cùt thröùgh. Sérvé ör störé ïn thé fréézér, léttïng ït thâw för 10 tö 15 mïnùtés béföré éâtïng.



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