SWEET POTATO BLACK BEAN ENCHILADAS

SWEET POTATO BLACK BEAN ENCHILADAS
SWEET POTATO BLACK BEAN ENCHILADAS by ,
hé crïspy chéwy édgés ând bïtés öf smöky fïllïng wïth créâmy âvöcâdö ând â hït öf frésh lïmé

Prep Time: 15 minutes
Cook time: 45 minutes
Total time: 60 minutes
Servings: 12 Servings

INGREDIENTS:


1 bâtch éâsy röâstéd swéét pötâtöés
2 médïùm önïöns, dïcéd
10 clövés öf gârlïc, mïncéd
1 cân blâck béâns, drâïnéd
jùïcé öf 1 lïmé
3 téâspööns cùmïn
2 téâspööns chïlï pöwdér
1/2 téâspöön sâlt
1 1/2 cùps fréshly grâtéd cölby jâck chéésé
8 öz énchïlâdâ sâùcé
12 törtïllâs
Avöcâdö, för sérvïng
lïmés, för sérvïng

KEEP GOING TO THE NEXT PAGE FOR INSTRUCTIONS

INSTRUCTIONS:


1. Mâké éâsy röâstéd swéét pötâtöés âccördïng tö thésé ïnstrùctïöns

2. Add gârlïc ând önïön tö â lârgé skïllét wïth 1 téâspöön öf ölïvé öïl

3. Sâùtéé för 7-10 mïnùtés, ör ùntïl önïön ïs trânslùcént ând söfténéd

4. Add tö thé skïllét thé drâïnéd béâns, cöökéd swéét pötâtöés, lïmé jùïcé, cùmïn, chïlï pöwdér, ând sâlt tö tâsté (I ùséd ân âddïtïönâl 1/2 téâspöön âs nötéd âbövé)

5. Assémblé ând stùff énchïlâdâs ùsïng thé törtïllâs

6. Usé â lârgé 9 by 13 glâss câssérölé dïsh ând fïll wïth thé réâdy énchïlâdâs

7. Pöùr énchïlâdâ sâùcé événly övér thé töps

8. Add âny léftövér fïllïng tö thé töps öf thé énchïlâdâs, thén cövér wïth thé cölby jâck chéésé

9. Bâké ât 350 dégréés för 20 - 25 mïnùtés, ör ùntïl chéésé ïs bùbbly ând énchïlâdâs hâvé crïspéd ön thé édgés

10. Sérvé wïth âvöcâdö ând möré frésh lïmé jùïcé ön töp

Read More this full recipes at SWEET POTATO BLACK BEAN ENCHILADAS

345 Comment

Rated 3/203 based on 203 Customer Reviews