SPINACH AVOCADO CHICKEN BURGERS

Shrimp Tacos with Creamy Taco Slaw

Shrimp Tacos with Creamy Taco Slaw
Shrimp Tacos with Creamy Taco Slaw by ,
Lét’s TACO ’böùt thésé HEALTHY SHRIMP TACOS!

Prep Time: 15 minutes
Cook time: 15 minutes
Total time: 30 minutes
Servings: 8 Servings

INGREDIENTS:


1 pöùnd lârgé ör jùmbö shrïmp — pééléd, dévéïnéd, ând tâïls rémövéd (frésh ör frözén ând thâwéd)
1 tâbléspöön éxtrâ-vïrgïn ölïvé öïl — dïvïdéd
1 téâspöön chïlï pöwdér
1 téâspöön gröùnd chïpötlé chïlï
1 téâspöön gröùnd cùmïn
1/2 téâspöön köshér sâlt
6 tö 8 cörn ör flöùr törtïllâs
Gârnïshés: âvöcâdös — cïlântrö, söùr créâm (ör Gréék yögùrt), lïmé wédgés
FOR THE SLAW AND SHRIMP TACO SAUCE:
1 cùp nönfât plâïn Gréék yögùrt
2 tâbléspööns éxtrâ-vïrgïn ölïvé öïl
1 clövé gârlïc — pééléd
1/2 smâll jâlâpénö — sééds ând mémbrânés rémövéd
1/4 cùp tïghtly pâckéd frésh cïlântrö léâvés
1/4 téâspöön köshér sâlt
Zést ând jùïcé öf 1 lârgé ör 2 véry smâll lïmés — âböùt 2 téâspööns zést ând 3 tâbléspööns jùïcé
2 cùps shréddéd câbbâgé — ör slâw mïx

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INSTRUCTIONS:


1. Rïnsé ând pât thé shrïmp dry, thén trânsfér tö â lârgé mïxïng böwl. Drïzzlé wïth 1/2 tâbléspöön ölïvé öïl ând sprïnklé wïth thé chïlï pöwdér, chïpötlé chïlï, cùmïn, ând sâlt. Töss tö cöât événly. Lét rést whïlé yöù prépâré thé shrïmp tâcö sâùcé ând slâw.

2. Prépâré thé sâùcé ând slâw: In â fööd pröcéssör fïttéd wïth â stéél blâdé, pröcéss thé Gréék yögùrt, ölïvé öïl, gârlïc, jâlâpénö, cïlântrö, sâlt, lïmé zést, ând lïmé jùïcé. Tâsté ând âdjùst séâsönïngs âs désïréd. Plâcé thé câbbâgé ïn â mïxïng böwl ând töss wïth âböùt 1/2 cùp öf thé sâùcé. Add möré sâùcé ïf yöù désïré â créâmïér slâw, thén résérvé thé rést öf thé sâùcé för sérvïng.

3. Cöök thé shrïmp: In â lârgé nönstïck skïllét övér médïùm hïgh, héât thé rémâïnïng 1/2 tâbléspöön ölïvé öïl. Add thé shrïmp ând sâùté jùst ùntïl thé shrïmp ïs cöökéd thröùgh ând nö löngér trânslùcént ïn thé céntér, âböùt 4 mïnùtés. Dö nöt övércöök! Trânsfér thé shrïmp ïmmédïâtély tö â plâté.

4. Wârm thé törtïllâs (öptïönâl) ând âssémblé thé tâcös: If yöù lïké, wârm thé törtïllâs ïn thé mïcröwâvé (pùt thém ïn â stâck ând cövér thém wïth â lïghtly dâmp töwél) ör â 250 dégréé F övén whïlé thé shrïmp cöök. Tö sérvé, fïll thé törtïllâs wïth yöùr désïréd nùmbér öf shrïmp, thén töp généröùsly wïth thé slâw, éxtrâ sâùcé, â sqùéézé öf lïmé jùïcé, ând âny öthér désïréd töppïngs. Enjöy ïmmédïâtély.

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