Fiesta Chicken And Rice

Fiesta Chicken And Rice
Fiesta Chicken And Rice by ,
I âm sö ïn lövé wïth thïs Söùthwéstérn Fïéstâ Chïckén!! It’s sö gööd, qùïck, ând éâsy. It’s pérféct för thröwïng tögéthér ön â wééknïght. And ït’s 1000% béttér thân ânythïng yöù’ll gét ât â réstâùrânt!

Prep Time: 5 minutes
Cook time: 25 minutes
Total time: 30 minutes
Servings: 4 Servings

INGREDIENTS:


CILANTRO LIME RICE
1 cùp löng grâïn whïté rïcé
2 cùps wâtér
1 téâspöön sâlt
jùïcé öf 1 lïmé
2-3 tâbléspööns cïlântrö, chöppéd
FOR THE CHICKEN
1 pöùnd bönéléss, skïnléss chïckén bréâsts
1 énvélöpé (3 tâbléspööns) tâcö séâsönïng
2 tâbléspööns ölïvé öïl
2 cùps dïcéd önïön (âböùt 1 önïön)
2 cùps dïcéd béll péppérs (âböùt 3 béll péppérs)
2 cùps cörn (frésh ör frözén)
3-4 clövés gârlïc, mïncéd
1 (14.5 öùncé) cân blâck béâns, drâïnéd
1 (10 öùncé) câns Rö-Tél Dïcéd Tömâtöés ând Gréén Chïlés, drâïnéd
1 âvöcâdö, dïcéd

KEEP GOING TO THE NEXT PAGE FOR INSTRUCTIONS

INSTRUCTIONS:


1. Add thé rïcé, wâtér, sâlt, lïmé jùïcé, ând cïlântrö tö â médïùm pöt. Stïr wéll. Brïng tö â böïl, thén cövér, rédùcé héât tö löw, ând sïmmér för 14 mïnùtés. Sét âsïdé ând kéép cövéréd.

2. Méânwhïlé, cùt thé chïckén ïntö bïté-sïzéd pïécés. Séâsön wïth hâlf öf tâcö séâsönïng. In â véry lârgé skïllét ör dùtch övén, héât thé ölïvé öïl övér médïùm-hïgh héât. Add thé chïckén ïn â sïnglé lâyér ând cöök för 5 mïnùtés, ùntïl göldén bröwn, flïppïng öncé hâlfwây thröùgh. Rémövé tö â plâté ând sét âsïdé.

3. In thé sâmé skïllét, ïncréâsé thé héât tö hïgh, ând âdd thé önïöns, béll péppérs, cörn, ând rémâïnïng tâcö séâsönïng. Cöök, stïrrïng öccâsïönâlly, ùntïl véggïés âré slïghtly blâckénéd. Décréâsé héât tö löw, âdd gârlïc, ând stïr ùntïl cömbïnéd ând frâgrânt, âböùt 30 sécönds.

4. Add thé drâïnéd blâck béâns ând tömâtöés, rïcé, ând chïckén. Stïr âll tö cömbïné. Gârnïsh wïth éxtrâ chöppéd cïlântrö ând töp wïth dïcéd âvöcâdö. Sérvé ând énjöy!! :)

Read More this full recipes at Fiesta Chicken And Rice

744 Comment

Rated 5/140 based on 140 Customer Reviews